2021網路共享餐飲容量

『壹』 2021年，餐飲還好做嗎

「餐飲行業從未像現在一樣可以與金融、政治息息相關，餐飲創業者能達到的財富和影響力、事業的廣度和寬度都是前所未有的。毋庸置疑，把時間拉長到上下幾千年，現在都是餐飲最黃金的十年！」

從2016年到2020年，中國餐飲上市公司市值達到了數千億，四年時間，翻了十倍，這個速度也超過了過去所有時代的發展。

餐飲行業的標准化和可復制性越來越強，餐飲人應該努力抓住這個千載難逢的時代。

2021年，將會是切入餐飲行業的最好時機。

『貳』 2021年餐飲免稅新政策

2021年餐飲不免稅。
自2020年3月1日至5月31日，對湖北省增值稅小規模納稅人，適用3%徵收率的應稅銷售收入，免徵增值稅；適用3%預征率的預繳增值稅項目，暫停預繳增值稅。除湖北省外，其他省、自治區、直轄市的增值稅小規模納稅人，適用3%徵收率的應稅銷售收入，減按1%徵收率徵收增值稅；適用3%預征率的預繳增值稅項目，減按1%預征率預繳增值稅。餐飲業增值稅納稅人分為一般納稅人和小規模納稅人，餐飲業增值稅一般納稅人提供餐飲服務適用稅率為6%，餐飲業增值稅小規模納稅人提供餐飲服務適用徵收率為3%。年銷售額超過500萬元的餐飲企業應登記為一般納稅人。核算健全的小規模企業也可向主管稅務機關申請登記為一般納稅人，一般納稅人銷售自己使用過的屬於「不得抵扣且未抵扣進項稅額的固定資產，按照簡易辦法依照3%徵收率減按2%徵收增值稅」。
自2020年1月1日起至2021年3月31日，可以享受免徵增值稅的優惠。從2021年4月1日起，餐飲業不再免徵增值稅，受疫情影響較大的困難行業企業2021年度發生的虧損，最長結轉年限由5年延長至8年。
如果屬於小規模納稅人，2021年還可以享受以下的增值稅優惠政策：
1、合計月銷售額未超過15萬元（以1個季度為1個納稅期的，季度銷售額未超過45萬元）的，免徵增值稅。
2、減按1%徵收率徵收增值稅。
《中華人民共和國增值稅暫行條例》第十條 不得抵扣且未抵扣進項稅額的固定資產，按照簡易辦法依照3%徵收率減按2%徵收增值稅。

『叄』 餐飲市場未來的發展方向是什麼

從2021年初來看，餐飲市場未來可能會朝著以下4個方向發展。

這一點可能有爭議，所以我更多是以探討的形式來講。

隨著國民收入水平、人文素質的提高，對於外出就餐這一行為，會越來越回歸其原本價值。

也就是說，大家對食材本身的關注度，越來越高。而對於環境，服務，逼格，這些周邊元素，關注度開始下跌。

當然，對環境、服務的關注下跌，這一點說的不是大家不關注，而是說，未來的餐飲門店，將不會出現那種環境極差，服務態度極其惡劣的情況。95%的餐飲門店，在服務和環境上都可以做到60分甚至80分以上的水平，如果是大型連鎖品牌，甚至可以超過95分（比如海底撈）。所以此消彼長之下，高端餐飲市場的服務優勢、環境優勢等外圍優勢將越來越小。

而對於食材本身的關注，讓一般消費者會更多地聚焦於各種網紅門店、口碑店。

而高端餐飲市場未來可能會走向私人化、小眾化、風格化的方向，並且客單價會進一步提高，從而基本淡出大眾餐飲市場，再也不會像曾經的金錢豹、全聚德、俏江南們那樣，既要高端價格，又要規模效應了。

『肆』 餐飲行業發展趨勢怎麼樣

自熱火鍋行業主要品牌：目前中國自熱火鍋行業主要品牌有海底撈(06862.HK)、小龍坎、自嗨鍋、莫小仙、食族人、德庄、三隻松鼠(300783.SZ)、百草味、良品鋪子(603719.SH)等

本文核心數據：中國自熱火鍋行業滲透率分析、中國自熱火鍋行業市場規模、中國自熱火鍋體驗度差的原因分析

疫情下自熱火鍋迎來了爆發

近兩年來，懶人經濟快速發展，便利、個性化的自熱方便類食品備受消費者青睞，從自熱米飯、自熱面條到自熱麻辣燙、自熱酸菜魚，各種自熱速食如雨後春筍般涌現出來。其中自熱火鍋具有方便的食用條件和口味特色，受到了消費者的普遍歡迎。2020年，在新冠疫情的推動下，自熱火鍋等方便食品迎來了爆發。

以上數據參考前瞻產業研究院《中國火鍋連鎖行業市場前瞻與投資戰略規劃分析報告》。

『伍』 網路餐飲有哪些新規定

網路餐飲，必須要有實體店鋪？

「有實體店說明具有食品生產能力，有許可證說明有法律資質，如果發生食品安全問題，消費者能夠在監管之下找到責任主體，這是最起碼的制度設計。」中國人民大學商法研究所所長劉俊海介紹，目前一些外賣品牌採用中央廚房模式。中央廚房模式可以實行統一原料采購、加工，精簡了復雜的初加工操作，操作崗位單純化，工序專業化，有利於提高餐飲業標准化、工業化程度。

「17飯」是出生在網路的外賣品牌代表，採用中央廚房模式，且沒有堂食。記者實地走訪北京勁松七區725號的「17飯」店面，看到其牌匾上寫著「17飯生態廚房」。該店大門口正對著取餐口，記者問能否現場點餐，店員回答：「不接受現場下單，你用手機訂，還有優惠。」

「外賣平台的發展不應回到蠻荒時代，撐死膽大的，餓死膽小的。外賣所從事的經營活動，主體和買賣關系都是真實的，本來就受到法律約束。此次徵求意見稿進一步細化各方責任，再次體現了互聯網再大也大不過法網。」劉俊海說。

『陸』 2021國內重大事件對餐飲行業的影響

摘要 您好，很高興為您解答報告顯示，盡管2020年初我國餐飲行業因疫情遭受較大打擊，但各領跑企業發揚艱苦奮斗的精神，展現了剛毅的韌性。面對疫情帶來巨大的損失，沒有一味地抱怨、沒有被動地等待，而是積極自救，探索疫情防控環境下新的經營模式。以眉州東坡、北京華天、旺順閣等企業為例，通過售賣蔬菜和預制半成品的方式自救，一方面為疫情期間城市保供作出了貢獻，另一方面開辟出一條新的餐飲服務+零售的發展之路。

『柒』 黑谷科技提出的共享餐飲模式怎麼樣

黑谷科技提出的共享餐飲模式想法是不錯的。

門店最大的開銷是員工、房租等，成本過高很難賺到錢，行業面臨的難題是有資源卻無法變現。不過，通過共享店鋪招募共享股東可帶動營業額增長。

例如一家沒有做共享的普通小店，僅有9名員工，在做了共享店鋪後員工近50人，保險年產值破千萬，每月共享股東帶動三十多萬營業額。這就是共享經濟帶來的效益。

關於廈門黑谷網路科技有限公司：

廈門黑谷網路科技有限公司專業、專注於汽車服務行業，11年行業經驗，致力於打造汽車服務行業的「新盈利模式」，主要從事汽車維修、美容管理系統研發以及營銷方案的策劃，針對門店的資金，客源，員工，管理等一系列問題，提供一整套完善的門店解決方案。

首創共享店鋪模式，超級員工模式，獲客策劃等新型商業模式，秉承助力汽車服務行業轉型升級的經營理念，不斷將前沿的科技成果轉化成行業發展的新動力，公司創辦至今已為30000多家門店提供門店整體解決方案，獲得業內一致好評。

『捌』 2022年餐飲行業還好做嗎

放棄傳統餐飲，轉型互聯網餐飲模式，流量思維。

一、好行業，不好賺錢

有關老百姓吃穿住行的傳統行業都是好行業，但是行業越好競爭壓力越大。

餐飲業門檻低市場大，每年新開店和倒閉數差不多。

很多經營多年的餐飲店已有固定客戶群，模式穩定。新開餐飲店假如要正面硬扛很難長期穩定的盈利。

二、傳統餐飲業的關鍵指標

餐飲店除了固定投入外，最主要看兩塊：人工成本，翻台率。一個店的好壞大廚的手藝很重要，只有產品好了才有運營的條件。餐飲翻台率是影響單位收益的最主要因素，固定成本浮動不大的前提下，一天有幾波客人，大大影響了利潤率。

火鍋正是解決了人工成本和翻台率的問題，才能快速復製做大。但是說到底，火鍋也屬於傳統模式，前期固定投入巨大，即使明星火鍋店也接二連三的倒閉。

三、互聯網下的流量思維餐飲模式

流量思維的餐飲模式，可以說是火鍋模式的升級版。

火鍋模式前期最大的投入是店面租金，互聯網模式把這一塊成本也砍了。

舉個例子，很多白領中午吃外賣，下班回家也是外賣，夜宵也是外賣。

外賣店能批量復制且快速盈利的原因有以下3點：

1、很多外賣店，是不提供堂食的，只做外賣，節省了房租、裝修等。

2、外賣的菜品不是自己做的，是合作商家統一配送的餐包。很多餐包只需要微波爐熱一下，或要僱傭幾個小廚師，切菜配菜，簡單的烹飪一下就能打包送餐。根本不需要大廚和中央廚房。

當然檔次高一點的外賣，中央廚房可以選擇共享廚房，不必自己投入做一個。

3、外賣平台有精準客戶投放的服務，比如你的菜品是麻辣的，商家購買流量平台把商家的菜品大批量的，精準的發送給喜歡麻辣口味的顧客。

四、互聯網餐飲的優劣勢

只要整個市場點餐的人足夠多，流量就有了保障，不像傳統餐飲店(新店)，僅僅依靠店門前的客流。

節省了房租、人工、解決了翻台率等等傳統餐飲的問題。另外，你的菜品不需要做到人人喜歡，因為有精準投放。

當然，這種互聯網流量模式下的餐飲也有很多坑，比如選品、平台成本、周邊人群結構等等。

『玖』 2021年餐飲行業發展趨勢是怎麼樣的

可能會突破瓶頸，實現數字化轉型。

餐飲業發展在大的方向和趨勢上與發達國家歷史上的經歷是相同的，但兩者之間也存在明顯差異：

一是當前科技創新和數字化變革為中國餐飲業發展賦能，為連鎖化、規模化擴張帶來了更好的發展條件，這些是發達國家過去所不具備的;

二是中餐品類的多樣化、工藝的復雜化程度遠超西餐，這就使得中國餐飲業連鎖化、規模化發展會有更加多元的途徑和模式。

當前，數字化水平對標電算化時代，門店點餐甚至還要靠服務員手工記賬，然後利用計算器進。在這個時代，快餐、正餐、以及休閑餐飲等都出現了相應細分信息化系統。

數字化水平對標信息化普及時代，門店開始普及點餐機或點餐系統，以及簡單的排班系統和門店進銷存系統，但每個管理系統大都是數據孤島，沒有形成一體化的體系。

幾個建議：

01 管理數字化：

「餐飲行業將逐步進入到數字化管理時代，通過信息技術優化管理效率，留存數據，以數據為基礎進行經營決策、產品研發、供應采購、廚房生產、定價、開發選址等。

02 傳播多樣化：

餐飲直播帶貨的營銷風口已經開啟，不少餐企往年以美團、點評平台作為主要營銷平台，同時在新媒體平台稍著筆墨，2021年隨著短視頻時代和5G時代的來臨，網紅主播帶貨或將在餐飲行業颳起一陣旋風。

三、供應鏈成核心

大小公司，出路不同，前端門店決定生死，後端供應決定強弱。供應鏈能力成為了餐企競爭的核心能力，而供應鏈平台大戰也一觸即發。

從食材方面，我們應該選擇更健康的食材：搶灘原產地，整合全球資源。健康的產品才是現在人們的追求，而健康綠色的食材也是各大商家需要的核心，健康食材正在成為品牌競爭的關鍵要素，優質食材正在被大量搶占。

這就直接導致了供應鏈逐漸成為核心力，這個時候我們就需要做到：大公司自建，小公司巧尋。作為餐飲品牌，我們將要更注重供應鏈管理能力、整合力與變革力。企業的供應鏈能力將成為核心能力，但只有大企業才擁有自建供應鏈的能力，作為中小型企業，我們則要尋求好的供應鏈平台。

四、開拓大市場，三四線城市成主流

隨著社會的發展，餐飲市場在一二線城市已經趨近飽和，三四線城市成為餐飲競爭主戰場。同時，中餐出海、餐飲品牌國際化也迎來了新機遇。重要的是，隨著上市餐企增多，餐飲IPO冬雪正在融化。

『拾』 2021餐飲業現狀如何

自營連鎖餐廳增長較快

中國餐飲業的市場規模在過往數年穩定增長，由2014年的人民幣2926億元增加至2019年的人民幣46721億元，此期間的復合年增長率為10.1%。中國餐飲業有巨大的發展機會，2019年的人均食物開支約為每日人民幣16.4元，而美國則為每日人民幣102.6元。盡管中國餐飲業2020年受到新冠肺炎疫情爆發影響，但隨著家庭開支上升、城市化率提高、外賣服務增長強勁及中國市場的數字化平台及科技發展預期行業會復甦並持續強勁增長。

—— 更多數據請參考前瞻產業研究院《中國餐飲行業發展前景與投資預測分析報告》