臘魚是什麼意思網路用語

Ⅰ 買燒臘什麼意思網路

燒臘就是烤鴨，烤乳豬,烤乳鴿,叉燒系列的專業廚師！燒臘屬於粵菜系列OK

問題二：什麼叫燒臘，都包括哪些種類？ 20分
燒臘是一種菜餚，它包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式。燒臘其實分為「燒」和「臘」兩種，但是現在人們總是將「燒臘」連在一起叫，都不太在乎種類了。燒臘一般是先用秘制的醬汁腌制一段時間再放到爐里烤，燒鵝、乳豬皮脆，肥美，口味略帶廣東人喜愛的甜味。
燒臘分為燒味與臘味：燒味包括烤乳豬、叉燒、燒肉、燒鴨、燒鵝、鹵味（豬肚子、紅腸等）等等燒味這東西，對於廣東人來說，雖然平凡，卻總是能令飯桌上添點亮色的食物。猶記得小時，家裡來了客人又不及加菜，便會直奔燒味鋪「斬料」。廣東話的「料」字意味深長，是一個已經包含了充實可靠的定語的名詞。
臘味包括臘鴨蛋、臘豬肉、臘腸、臘雞、鴨的肉。「臘，干肉也」（《辭源》），凡是經過腌制，並且到了臘尾春頭時拿出來吃的，才算臘肉。臘肉以湘粵兩省所產最佳。不同的是，湘臘偏咸，而且在腌漬過程中還加以煙熏，滋味剛烈，且有錯綜復雜的煙熏感（包括稻穀、甘蔗皮、橘皮及木屑）。臘味做主角的代表作，是臘味合蒸。參與「合蒸」者，除了片狀的臘肉，還有條狀的臘魚，以料酒、豬油和雞湯調味，入蒸籠中蒸20分鍾，色澤金黃，咸香味濃，乃為天作之合。
粵式臘味的製造屬於無煙工業，故味道較淡，湖南人吃起來可能感覺它「半生不熟」。正因如此，粵式臘味績宜獨食。如在秋、冬季節應市的煲仔飯，便最能體現粵式臘味的魅力。爐火在煲底不緊不慢地燒著，而在煲內，米飯是主體，臘肉是陪襯，當那些覆蓋在表面的臘肉、臘鴨、臘腸的肉汁全面地滲透了滿煲的米飯，揭開煲蓋，澆上醬油，米香肉香撲面而來，再佐以廣東特有的陰濕寒風，端的是意奪神駭，讓吃客感動得落淚。因此，廣東人不大說「臘肉」，而是取代以「臘味」一詞。

問題三：燒臘的簡介
燒臘其實分為「燒」和「臘」兩種。燒主要包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式。一般是先用秘制的醬汁腌制一段時間再放到爐里烤，燒鵝、乳豬皮脆，肥美，口味略帶甜味。鹵水菜式相對清淡，鹵水鵝掌（翼）、鹵水鴨腎等。臘味品種分別有：臘腸、臘肉、肉脯、美極鳳餅、蛋黃鳳凰盞、醬封肉、晾肉、金錢片、臘豬心、臘豬俐、豉鴨、臘乳鴿、臘雞腿、臘乳豬、臘大魚柳等。採用先進的太陽能（無污染）乾燥技術，使生產出來的臘味具有天然生曬、衣脆肉嫩、色澤鮮明、甘香可口、口感獨特的特點。臘味通常都包括臘腸、臘肉、臘雞、臘鴨等等，各取適量，放入煮好的煲仔飯里再煲一煲，上桌時再添一勺醬油，真是吃得又方便又美味。到了吃臘味的好季節，一煲煲油汪汪、香噴噴的煲仔飯最惹人胃口了。

問題四：燒鵝一例是什麼意思
一例：一份 （1/4隻）

問題五：廣東話叉燒臘味什麼意，代表什麼
燒臘是香港、廣州的人叫法，也俗稱燒味。項目包括烤乳豬、叉燒、燒肉、燒鴨、燒鵝、鹵味(豬肚子、紅腸等)等等。自己家裡很難操作，唯一勉強能做的是叉燒，可以買枚肉和李錦記的叉燒醬腌制，然後放烤箱里，味道不錯！
您知道什麼是燒臘嗎?也許您常常搞不清楚燒鴨跟烤鴨是不是相同，我們藉以下簡單的介紹，讓您對燒臘有更進一步的認識。廣東人稱烤為燒，燒烤本是最原始的烹調方法，幾經廣東人研究改良，製作出各類精美的食品。那紅褐潤澤、濃郁芳香的化皮烤乳豬、蜜汁叉燒、明爐燒烤、燒鴨、燒鵝、燒排骨、燒雞、燒臘腸、燒乳鴿、燒豬肝….等各式燒味，懸掛在飯店的櫥窗中，引人垂涎。燒烤是粵省名菜，著重於調味料的塗抹和火侯的控制，其中尤以烤乳豬最能發揮其極致。烤乳豬首在選豬，以不超過十公斤為宜，宰殺、風干後，先以麥芽糖抹勻豬皮，用腐乳汁、豆鼓汁、甜面醬、蒜泥等遍塗全身，使味道沁入，再上明爐燒烤。燒臘製品非常多樣，要仔細分，可分為燒、臘、鹵、熏，以上之美食大全可於港式茶樓嘗到，一般燒臘店的產品主要分別有，燒鴨、油雞、叉燒、脆皮燒肉、臘肉、臘腸、肝腸等，綜合以上產品總稱燒臘，至於燒鴨跟烤鴨其實是相同的。燒(廣東話)即是烤的意思，您已了解了嗎。

問題六：香港話「吃燒鵝」什麼意思？拜託了各位 謝謝
吃燒鵝

問題七：燒臘用的調味料有哪些？
燒臘，是一種由來已久的民間吃法，也是廣東的一個傳統性質的名菜。燒臘看起來色澤非常誘人，外表金紅鮮亮，飽滿冒油，吃起來也非常的適口。燒臘別具一番風味，是長盛不衰的一道經典菜品。 燒鴨燒鵝是廣東傳統名菜。以整隻原料燒烤而成。成品特點是色澤金紅光亮，肉體飽滿，腹含鹵汁，油脂盈潤。切成小塊後，皮 、骨、肉連而不脫，入口即離。皮脆酥香，肉滑鮮美，骨軟香濃。 燒鴨燒鵝的製作非常考究，烘烤時，以優質木碳為燃料，待其燃到煙盡，適時翻轉鴨身，烤出的鴨鵝皮黃脆不焦、肉酥鬆軟、甜嫩離骨、非常可口。若配以燒鵝料或酸梅醬食用，更是別具風味。 燒臘一般指燒烤、鹵漬、臘制的肉類食品。廠式燒臘歷史悠久，外形美觀，風味獨特。據傳唐朝以前，便在京都臘味基礎上。創制了具有地方特色的臘味。唐宋時期， *** 人、印度人又將灌腸食品傳入廣州，廣州廚師們進一步將灌腸製作方法與本地腌制肉食的方法相融合，創作出「中外結合」的廣式臘味，名揚海內外。 廣東燒臘飯的製作配方原料： 主料：叉燒肉 1兩 叉燒肉五花肉或梅花肉 2斤 油雞 1兩淋汁：蚝油 2大匙 醬油 1大匙 燒鴨 1兩 冰糖 1大匙水 1/3杯 五香粉 少許紅糟 4兩 黃砂糖 1大匙鹽 少許 燒臘飯的做法步驟： 1、臘腸切成片鋪滿米飯 2、加蓋保鮮膜，進微波爐中火5分鍾~ 3、菜心過沸水，用鹽橄欖油拌一下，鋪在米飯上就可以咯~ 紅蔥燒臘肉的做法： 紅蔥燒臘肉配料: 調味料：花生油30克、鹽5克、味精10克、老抽王5克、濕麵粉適量、麻油5克、清湯150克。 原材料：臘肉200克、紅椒1隻、生薑、紅蔥頭50克、蔥各10克。 紅蔥燒臘肉製作步驟: 1、臘肉洗凈切厚片，紅蔥去皮切塊，紅椒切片，姜切片，蔥切段。 2、燒鍋下油，放入姜、臘肉煸炒至出香味。 3、然後加入清湯、鹽、味精、老抽王、紅椒、蔥段用小火燒熟入味時，用濕生粉打芡，淋入麻油入碟即可。 燒臘的詳細製做方法 燒臘--脆皮燒肉 以其肉鬆化、香脆，其口感富有層次感，被稱為一絕.一塊肉可以嘗到三種口感，先會感到表皮的香脆，其次會感到脂肪的柔軟，最後會感到瘦肉的甘香。 做法: 1兩三斤重的腩肉,刮干凈豬毛,用針「吉」豬皮,越多越好 2反轉豬肉,用刀割幾刀平行直紋,用味精鹽混和五香粉胡椒粉,混和後的調味料看上去有點似三合一咖啡粉淡少少的樣子就可以 3在腩肉肉的一面擦均勻調味料,豬皮只要用手剩餘的調味料抹一下就可以，腌它大半天 4豬皮大滾水淋熟,肉輕輕淋下變白就可以。（可放進平底的鍋子裡面加水煮）之後吊起吹乾水份（特別系豬皮可以用風扇重點吹乾至有點干硬,才可以正式燒h） 5不夠兩己竦娜,應該180度h35分鍾.,看皮的情況，用掃掃上生油,隔一段時間再掃（掃油可以另皮的溫度上升,因而爆裂,如果起大泡泡像起瘤,就是用長針「吉」穿,用小刀按平,得小不要讓油彈到,後段時間h皮時不夠火再加火,用多20分鍾就應該可以做好。 脆不脆看兩樣東西 1) 有沒有吹乾表面,沒有吹乾又怎能烤乾呢,不烤乾又怎會脆呢 2) 是烤夠身,不夠身或許會脆,但很快變軟,內里水份會升上來,就變軟了,所以有時在外面買的燒肉,過兩個小時就不脆,有些可以脆一日 淋滾水又是做什麼呢? 淋滾水亦有兩樣意義 1) 可以清除烏物 2) 令皮烤出來更松化 烘爐小效果是會差一點，h時在皮上掃一掃生油會容易令溫度升高爆皮 港式燒臘的具體做法？ 燒臘包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式。一般是先用秘制的醬汁腌制一段時間再放到爐里烤，燒鵝、乳豬皮脆，肥美，口味略帶廣東人喜愛的甜味。深井燒鵝、花......餘下全文>>

問題八：燒臘和冷盤有什麼實質上的區別嗎？
准確地說，是有區別的。燒臘包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式。一般是先用秘制的醬汁腌制一段時間再放到爐里烤，如燒鵝、脆皮乳豬、深井燒鵝、花田乳鴿等等，鹵水菜式相對清淡，鹵水鵝掌（翼）、鹵水鴨腎等。
燒臘其實分為「燒」和「臘」兩種，但是現在人們總是將「燒臘」連在一起叫，都不太在乎種類了。上面說的是「燒」，下面補充一下「臘」。

臘味品種分別有：臘腸、臘肉、肉脯、美極鳳餅、蛋黃鳳凰盞、醬封肉、晾肉、金錢片、臘豬心、臘豬俐、豉鴨、臘乳鴿、臘雞腿、臘乳豬、臘大魚柳等。
而冷盤呢，顧名思義，就是以涼拌菜式為主，在粵菜廚房裡，燒臘部兼冷盤製作，而不能說冷盤兼做燒臘，這個兩個概念。

問題九：廣式燒臘與廣東燒臘 有什麼區別 5分
是工樣的，廣式的廣就是指廣東。需然大都掛廣式燒臘招牌，但因每個師傅的製作水平和技術部不一樣而有所不同。現在所說的燒臘基本是以燒鹵為主，臘的部分很少或者沒有，准確來說應該是燒鹵。

問題十：燒鵝的意思
就是把腌制好的鵝用火慢慢烤熟

Ⅱ 釣魚黑話"臘魚"是什麼意思

上岸的意思就是釣完魚後交魚或者賣魚的價格比魚票還貴！
釣魚中還有很多的「黑話」，下面我說幾個比較常用的，相當於拋磚引玉了，大家看完覺得有遺漏的歡迎補充。

狂拉：這個詞只要不理解成鬧肚子其實很簡單，狂指瘋狂，而拉指的是把魚從水裡拉上岸。意思就是說魚情非常好，收獲頗豐。但在實際垂釣中，你問別人魚情如何，人家若是說「狂拉」往往可信度不高，越熟悉的人可信度越不高，最多也是小雜魚狂拉。連桿：和狂拉一樣，這詞也是指魚情好，狂拉一般是指整體的魚情，而連桿可能特指某一時刻的魚情，連桿的升級版叫「暴連」，在黑坑比較常見。因為連桿嚴格意義上是指每一次提竿都有魚、連著上，在現實中不可能從頭連到腳，哪怕魚情再好，總也有失手的時候。爆護：同樣是指魚情好，如果說連桿、狂拉指的是作釣過程，那麼爆護主要體現結果。從字面理解爆護是魚獲多地把魚護都撐爆了，當然這是一種誇張的說法，總之就是魚獲很多的意思。這個詞同狂拉一樣，可信度不高。雙飛：台釣一般用的雙鉤，如果你提竿兩個鉤子上都有魚，一次釣兩條，那就叫雙飛，也有叫「雙尾」的，感覺後者更容易理解。

有口/無口：這是最普通最容易理解的兩個詞，但在現實中它們的使用頻率是極高的。比如你看到有人在釣魚想去交流，那說的第一句話90%都是：哥們，有口嗎？口指魚口，問的是有無魚咬鉤，但很多人問這句話其實是問有沒有正經的魚咬鉤，雜魚直接就忽視了。停口：原本有口，但後來沒口了，這叫停口，如果一直沒口，那就不這么說了，一直沒口叫白板。空軍：這是釣魚人最不想聽到或提起的一個詞，意思是指沒釣到魚，空手而歸了，相同意思的還有白板、打龜等等，每個地方說法不同。抽窩子：窩子一般是指打了窩料的地方，但如果說的是「抽窩子」，那麼就是說不打窩，靠快速不停地抽餌料來達到做窩誘魚的目的。蹭窩：很多釣魚人都非常討厭的一種行為，即把釣餌拋到別人的窩點附近，釣人家窩子里的魚。魚星：又叫魚津、星泡，指魚覓食吐出的泡泡，每種魚的魚星都不一樣，這個需要一定的經驗才能分辨出來，新手應該先學習如何分辨魚星和沼氣。

炸窩：指魚受到驚嚇，四處亂竄，把窩子給攪散了，簡單來說就是窩子廢了。一般發生錨魚、在窩子里遛大魚等情況時會導致炸窩。死窩：這個和炸窩有相似點，兩者的結果都是窩子廢了，但導致這種結果的原因不太一樣。炸窩前面說了一般指錨到魚、在窩子里遛大魚導致其他魚受驚，把窩子攪散；而死窩通常是錯誤的打窩、作釣，使得窩子無魚問津或不敢進窩，比如常見的小葯加多，窩料打太重等等。當然了，如果跑了魚導致炸窩，再見不到任何漂相，也可以說死窩。頓口、黑漂、送漂、陰漂：這些都是關於浮漂的術語，所以咱們放一起說，頓口是指浮漂出現下拉動作，但不是所有下拉都叫頓口，頓口是指短促而有力地往下一頓，和下降幅度沒有關系。如果幅度過大，直接把整個漂尾拉入水中了，那就叫做黑漂。如果浮漂下拉速度很慢，是一點一點地入水，那這種現象就叫做陰漂。以上三個都是浮漂下行的動作，如果往水面上頂，那就叫頂漂也叫送漂。

涮餌：這個詞在野釣中很少出現，它的原意是形容魚的吃餌動作，即把餌料吸入後又快速吐出，反復多次就叫「涮」。出現這個動作是因為魚被釣滑了，吃餌很謹慎，通過不停地吸餌吐餌既可以檢查餌料的安全性，同時能讓餌料掉落一些碎屑，然後吃這些碎屑。競技池、經常放回鍋魚的黑坑，會碰到這類「涮口」的情況，野釣生口魚居多，所以不常見。倒拉牛：這個就比較難了，因為通過字面意思理解不了，我們台釣中一套線組分為子線和主線，而主線通常要比子線大上一二個號，比如子線用0.8，主線就用1.0或者1.2。那麼如果子線用的比主線還粗，那就叫「倒拉牛」了。
打樁：指中魚後魚原地不動、也不反抗，讓人產生一種「掛底」的感覺。野釣要尤其注意這一點，因為自然水域環境復雜，確實常常掛底，如果大魚打樁你卻當掛底，急著把竿子放平扯線，那很有可能導致切線跑魚。
搭橋：以前的傳統釣只有一個鉤子就沒有搭橋一說，而台釣多用雙鉤，如果中魚後一個鉤子掛在嘴上另一個鉤子掛在身上或尾巴上那就叫搭橋。有些初學者對搭橋有種錯誤理解，他認為雙鉤都掛住了魚會更保險，而實際恰恰想法，搭橋更易切線、也更難將魚遛翻。

不知不覺寫了這么多，咱們就到這里為止吧，太長也沒人看。本文主要是寫的台釣的一些術語，而且是偏向野釣的，釣魚玩法太多，比如路亞、筏釣、海釣等等，每種玩法又有不同的術語，不可能一下講全，大家有想到什麼可以在評論區補充。另外補充一點，並不是說釣魚人就非得知道這些術語，不知道就代表不會釣魚了，有些人可能釣了二三十年魚、技術很好，但從來也沒聽說過釣魚還有這些講究。

Ⅲ 欽州的方言是什麼

欽州白話。

歷史上欽廉地區又稱欽州地區，故廣義上的欽州話，包括通行於欽州市區及郊區一帶的方言,北海市區及近郊的北海話，以及防城縣一帶的防城話。這幾種話之間雖然有些分歧, 但內部的一致性還是很大的。

欽州城區粵語，俗稱白話。欽州粵語是欽州市的主要交際用語，屬於漢語族粵語的欽廉片，其以欽州城區為主，廣泛分布於全市各縣區和鄉鎮，使用人口約145萬人。欽州粵語是廣西欽廉粵語的重要代表，其來源是珠三角地區的粵語。

(3)臘魚是什麼意思網路用語擴展閱讀；

欽州古稱安州，山青海藍，風情濃郁，氣候宜人，是一座具有1400多年歷史的古城，是中國古代海上絲綢之路始發之地，

是近代民族英雄馮子材、劉永福的故里，是國內唯一能夠看到多種顏色、被譽為"海上大熊貓"的野生中華白海豚的地方，是全國聞名的"荔枝之鄉"、" 奶水牛之鄉"、"香蕉之鄉"和"大蚝之鄉"。

欽州坭興陶是中國四大名陶之一，曾多次在國際上榮獲金獎。著名畫家齊白石對欽州情有獨鍾，一生眷戀，曾寫下"此生無計作重遊，五月垂丹勝鶴頭；為口不辭勞跋涉，願風吹我到欽州"的感人詩句。