網路上怎麼挑選木耳

㈠ 買木耳怎麼挑

四點全記牢,木耳輕松挑.你只要記住下面這四點,保你優質木耳買回家.
1.顏色
優質木耳,朵面和朵背的顏色是不一樣的.朵兒面烏黑有光澤,朵背是灰白色的.劣質木耳朵面朵背對背是一個顏色,通常是黑灰色或褐色,沒有光澤.
2.朵形
優質木耳耳瓣比較大,比較均勻,比較舒展,劣質木耳耳瓣比較小,略微捲曲.
3.手感
這裡面分兩步走,先是掂.體積差不多的木耳,比較輕的是優質的,比較重的是劣質的.再是捏,優質木耳干而脆,上下來回翻動有乾脆的響聲.掰一點木耳,捏起來就很容易碎,說明含水量少,劣質木耳手感發艮,響聲發悶,不夠清脆.掰一點木耳,捏起來韌性比較大,說明含水量多.
4.味道
優質木耳沒有異味,並且有清香味.劣質木耳有股異味,怪味.這是因為裡面有一引起摻假物質.挑選的時候你可以掰一點點,用舌尖嘗一嘗.有酸味說明用明礬水泡過,有鹹味,說明用鹽水泡過,有甜味說明飴糖水泡過,有苦味,說明用鹼水泡過.摻假的方法是將以上這些物質用水化在成糊狀,然後將已經泡好的木耳,放進去浸泡,這些物質粘浮在木耳上,這樣就增加了木耳的重量.嚴重的,用手研磨後,手指上會留下摻假物

㈡ 在拼多多買木耳怎麼選好壞

說到木耳，想必沒有人不知道的吧。木耳在我們的日常生活中算是一種非常常見的東西。它本身也是含有很多非常豐富的營養價值。那麼很多人就會有疑問啦，如何辨別木耳的好壞？購買時可從哪四個方面檢驗挑選？接下來，就讓小編來為你們來介紹一下吧。
如何辨別木耳的好壞？購買木耳時可從哪四個方面檢驗挑選？
一、如何辨別木耳的好壞
1.良質黑木耳：呈深黑色，有光澤，耳背呈暗灰色，無光澤，朵片完整，無結塊，乾的黑木耳用手握易碎，無韌性，用舌輕舔無味。
2.次質黑木耳：色澤與良質耳相同，朵片基本完整，有少許雜質。
3.劣質黑木耳：色澤呈淺棕色，有少量互相沾裹的拳頭狀木耳和薄片狀木耳。
4.摻假黑木耳：用手握不碎，有韌性，同一重量摻假的比正常木耳數量少，用舌舔發甜、咸、澀、苦，用水泡發肉質軟，無彈性，有糟爛現象。
如何辨別木耳的好壞
二、購買木耳時可從哪四個方面檢驗挑選
1.凡朵大適度，耳瓣略展，朵面烏黑但無光澤，朵背略呈灰白色的為上品;朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無光澤的屬中等;朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，朵灰色或褐色的最次。
2.通常優質的黑木耳含水量較少，取小量樣品，手捏易碎，放開後朵片能很好伸展，有彈性，說明含水量少，反之則過多。
3.純凈的黑木耳口感純正無異味，有清香氣，反之多為變質或摻假品。常見摻假品用明礬水、鹼水浸泡或用食糖水拌和，可用口嘗有無澀味、鹼味、甜味加鑒別。
5.朵體質輕，水泡後脹發性大的屬優質;體稍重，吸水膨脹性一般的為中等;體重，水泡脹發性差的為劣質。
如何辨別木耳的好壞
聽完了小編的介紹，想必你們對於如何辨別木耳的好壞？購買時可從哪四個方面檢驗挑選？這幾個問題有了很深的了解。大家如果喜歡吃木耳，可以嘗試著自己在家裡做一做魚香雞蛋。你們一定要試試哦，非常營養下飯好吃哦，而且做法也是非常簡單的。

㈢ 怎麼分辨木耳的好壞

你知道如何挑選嗎？挑選木耳，我們一般採用四字真言，那就是一看、二抓、三聞。
首先第1點看顏色，我們在購買木耳的時候，可以看一下這個木耳的顏色是否正常，一般品質好的黑木耳，它的顏色正面是黑褐色的，背面是那種灰色發白一點的顏色，如果不是這種顏色，兩面全部都是黑褐色的，這樣的是一些品質不好的，遇到這樣的木耳，我們還是不要購買。

第2點用手來抓一下，我們通過右手來抓一下辨別這個木耳的真假，那就是感受一下這個木耳的重量，品質好的木耳我們用手抓的時候分量是非常輕的，因為曬干之後，木耳比較干，重量上肯定減輕很多，如果用手抓起來，木耳手感比較重，說明裡面摻雜了水分，是品質不好的。

第3點聞木耳的氣味兒，一般品質好的木耳聞起來是那種非常自然的味道，沒有任何的怪味兒，如果是一些摻假的木耳，或者是品質不好的木耳，味道聞起來非常的怪，有一種比較刺鼻的味道，我們只需牢記這三點，那麼輕松能夠分辨出來木耳的好壞，以後不要買錯了~

㈣ 如何挑選好木耳

如何挑選黑木耳？
黑木耳質軟味鮮，滑潤清爽，有很高的營養價值，是老人、成人、孩子的健康綠色食品。
目前市場上出售的黑木耳質量差別較大，購買的時侯可從四個方面檢驗挑選：
1、眼看：凡朵大適度，耳瓣略展，朵面烏黑但無光澤，朵背略呈灰白色的為上品；朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無光澤的屬中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，朵灰色或褐色的最次。
2、手捏：通常優質的黑木耳含水量較少，取小量樣品，手捏易碎，放開後朵片能很好伸展，有彈性，說明含水量少，反之則過多。
3、口嘗：純凈的黑木耳口感純正無異味，有清香氣，反之多為變質或摻假品。常見摻假品用明礬水、鹼水浸泡或用食糖水拌勻，可用口嘗有無澀味、鹼味、甜味加鑒別。
4、水泡：朵體質輕，水泡後脹發性大的屬優質；體稍重，吸水膨脹性一般的為中等；體重，水泡脹發性差的為劣質

㈤ 買木耳怎麼挑

1、捏：無論黑白，優質木耳的含水量很低。拿在手裡感覺很輕，用手捏易碎。

2、聞：新鮮黑木耳沒有酸、臭等異味。存放時間久了，會因蛋白質、脂肪變性而有酸氣或其他異味。若有霉味，說明已經受潮、變質。

銀耳若有焦味，可能是在加工時烘乾過度，雖可食用，但品質、風味較差。購買銀耳時，還可以在包裝袋上開一個小孔，聞聞有無刺鼻的味道。如果有，說明殘留較多二氧化硫。

3、嘗：純凈的木耳，輕舔沒有異味。一些不法商販會用明礬水、鹼水或食糖水浸泡木耳，以增加重量。購買時，可以舔舔木耳的背面，若有澀味、鹼味、甜味，或刺激、辣的口感，說明經過額外的「加工」，品質差。

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食用木耳的注意事項：

新鮮的木耳是有毒的，吃木耳不要吃新鮮的。新鮮的木耳中含有一種叫卟啉的光感物質。它會導致皮炎、皮疹等疾病，還會引起呼吸道黏膜過敏反應，出現呼吸困難等症狀。

黑木耳富含膳食纖維，因此，腹瀉、消化功能差的人，要少吃木耳，否則會引起胃腸脹氣，或加重腹瀉等不適症狀。

黑木耳有降低血脂、降低血小板、抗凝血、預防血栓症的作用，它對於降低血液粘稠度，防止血小板凝集於血管壁上大有好處，可以說是一種天然的抗凝劑。但是，也正因為如此，有出血傾向的病人，應少吃黑木耳。

㈥ 怎樣選木耳的好壞

一、如何辨別木耳的好壞

1.良質黑木耳：呈深黑色，有光澤，耳背呈暗灰色，無光澤，朵片完整，無結塊，乾的黑木耳用手握易碎，無韌性，用舌輕舔無味。

2.次質黑木耳：色澤與良質耳相同，朵片基本完整，有少許雜質。

3.劣質黑木耳：色澤呈淺棕色，有少量互相沾裹的拳頭狀木耳和薄片狀木耳。

4.摻假黑木耳：用手握不碎，有韌性，同一重量摻假的比正常木耳數量少，用舌舔發甜、咸、澀、苦，用水泡發肉質軟，無彈性，有糟爛現象。

如何辨別木耳的好壞

二、購買木耳時可從哪四個方面檢驗挑選

1.凡朵大適度，耳瓣略展，朵面烏黑但無光澤，朵背略呈灰白色的為上品;朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無光澤的屬中等;朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，朵灰色或褐色的最次。

2.通常優質的黑木耳含水量較少，取小量樣品，手捏易碎，放開後朵片能很好伸展，有彈性，說明含水量少，反之則過多。

3.純凈的黑木耳口感純正無異味，有清香氣，反之多為變質或摻假品。常見摻假品用明礬水、鹼水浸泡或用食糖水拌和，可用口嘗有無澀味、鹼味、甜味加鑒別。

5.朵體質輕，水泡後脹發性大的屬優質;體稍重，吸水膨脹性一般的為中等;體重，水泡脹發性差的為劣質。

㈦ 如何挑選黑木耳

挑選黑木耳有五種方法：

1、看顏色。

好的黑木耳呈深褐色或近烏黑色，色澤均勻；摻假的黑木耳則為黑灰色，並伴有白色的附著物。

2、看外形。

優質的黑木耳耳瓣捲曲緊縮，葉薄且無完整輪廓；摻假的黑木耳形態膨脹、肥厚，捲曲少且邊緣較為完整。

3、看質地。

一般好的干黑木耳體質輕、堅挺、有韌勁，不易被捏碎。摻假的黑木耳脆而易碎。

4、聞味道。

現在的黑木耳大多是從木屑當中培育出來的，所以優質的黑木耳聞起來有一種木屑的味道。如果聞上去有霉味、刺鼻的味道或其他異味，很可能是加工保管不當或經過化學製品加工的。

5、水浸泡。

優質黑木耳放入水中後，先漂在水面，然後慢慢吸水。泡發後，葉體肥厚，均勻懸浮在水中，棕黃色偏黑，大而鮮亮，質地細膩，有光澤、有彈性。

㈧ 怎麼挑選好木耳

木耳作為著名的山珍，在中國老百姓的餐桌上久食不厭。有「素中之葷」之美譽，世界上被稱之為「中餐中的黑色瑰寶」。而黑木耳培植方法，在世界農藝、園藝、菌藝史上，都堪稱一絕。